Gaspacho é uma sopa fria, muito comum no Sul da Espanha, em Portugal e no México. Famosa comidinha de verão é leve e ao mesmo tempo tem sabor e aroma fortes por causa das hostaliças frescas e dos temperos. Segue agora uma receita de Gaspacho de tomates vinda diretamente do Chef Ivo Faria.
INGREDIENTES

500g   Tomates bem maduros
130g     Cebola branca
25g     Salsa
150g     Pimentão vermelho
Coentro a gosto
50g     Pepino
25g     Alho
Tabasco a gosto
30ml     Vinagre
Sal e pimenta do reino a gosto
80ml     Azeite

PREPARAÇÃO

Limpar e picar os legumes.
Juntar todos os ingredientes sólidos, em uma vasilha com gelo moído e triturar tudo.
Finalizar com azeite, vinagre, sal e a pimenta do reino.
Passar no chimoix e servir em pequenas taças.