Prometemos e cumprimos! Durante a semana de produtos orgânicos, visitamos a loja Super Nosso Gourmet Xuá e batemos um papo com a nutricionista Joyce Porto. É nosso primeiro vídeo exclusivo do blog. Veja só:

Os benefícios dos peixes são inumeros. Todos sabem que o peixe é rico em Omega 3 e 6, mas será que sabem oque esses Omegas fazem? Pois bem eles auxiliam o desenvolvimento do sistema imunológico e contribui para a redução dos níveis de colesterol ruim (LDL), reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares. Os peixes mais ricos em Omega 3 são: o cavala,o arenque,a sardinha,o salmão,o atum e o bacalhau. Além disso os peixes em geral são fontes de ferro, fósforo, magnésio e vitaminas e possui uma taxa baixa de colesterol e gordura.

Curiosidade: sabiam que ao ingerir 2 porções de peixe por semana você garante uma boa memória, foi oque apontaram dois estudos apresentados na Conferência Internacional de Mal de Alzheimer.

FONTE:

O queijo tem vários benefícios para o organismo, vocês sabiam que os queijos contribuem para a proteção dentária, neutralizam as placas ácidas, estimulam o fluxo salivar reduzindo assim a desmineralização. Sendo uma das melhores fontes de proteína é indicado para aquelas pessoas que não querem comer carnes.

Um queijo que está sendo muito usado pelos grandes chefes gourmets, é o queijo taleggio de origem dos Alpes italianos, queijo com características especiais, é utilizado leite com baixo teor de gordura. No seu processo de maturação desenvolve mofos naturais e seu aroma forte predominante. É um queijo que possui cerca de 90 calorias em uma fatia de 30gramas, sendo esse valor normal comparado aos outros queijos especiais. O seu sabor fica fenomenal ao ser servido como molho ao acompanhar carnes fortes, assim ocorre uma harmonização perfeita.

Vai ai uma receita de um prato especial!!!

RECEITA DE PERNIL DE CORDEIRO AO MOLHO DE QUEIJO TALEGGIO

• Ingredientes:

130g Queijo taleggio

1/2 xícara Conhaque

2 colheres de sopa Parmesão

1/2 litro de Creme de leite fresco

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 colher (chá) de orégano

sal grosso

2 colheres (sopa) de suco de limão

azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho cortados em lascas

1 pernil de cordeiro desossado e limpo de cerca de 2 kg

• Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o queijo taleggio picado, leve ao fogo baixo até começar a derreter. Adicione o conhaque para flambar. Em seguida, coloque o parmesão, o creme de leite e tempere a gosto. Reserve. Ligue o forno à temperatura média (200ºC). Faça furos no cordeiro com a ponta de uma faca pequena e distribua as lascas do alho nos furos. Besunte o pernil com azeite e um pouco do suco de limão (guarde o restante para usar mais tarde, quando já estiver no forno); tempere com sal, orégano e pimenta. Amarre o pernil com um barbante. Coloque o pernil numa assadeira e leve ao forno, com a parte mais carnuda para cima, por 30 minutos. Reduza a temperatura e asse por mais 40 minutos para obter uma carne rosada. Desligue o fogo e cubra a carne com papel-alumínio. Deixe no forno até o momento de servir.

Coloque em uma travessa o pernil de cordeiro e jogue por cima o molho do queijo taleggio, agora este delicioso prato está pronto pra servir!

Qualquer duvida procure a nossa nutricionista Joyce Porto no Super Nosso Gourmet Xuá!

Existe cada vez mais uma procura por alimentos funcionais, aqueles que além de alimentar, promove um bem ao organismo. Um dos ultimos achados pelos pesquisadores é a Fibra da Casca do Maracujá, alimento saudável com alta quantidade de fibra e baixo teor calorico, tendo objetivo de auxiliar no controle do peso corporal. Isso mesmo, a fibra da casca de maracujá é rica em pectina, que tem a função de dificultar a absorção dos carboidratos e gorduras, agindo no controle da glicose e também do colesterol. Essa descoberta pode ajudar a diminuir a obesidade e suas doenças associadas como; pressão alta, colesterol alto e diabetes, melhorando assim a qualidade de vida da população.

DICAS DE USO:

você pode colocar a farinha da casca de maracujá em frutas, sucos, vitaminas e iogurtes. O importante é o uso diário de uma colher de sopa aproximadamente.

Qualquer duvida procure a nossa nutricionista Joyce Porto no Super Nosso Gourmet Xuá.

Fonte: UFRJ Continue lendo

Quando consumimos álcool, ele é metabolizado e distribuído através do sangue para todas as células do corpo. O corpo inteiro sofre, mas quem mais se esforça é o fígado. Ele precisa produzir enzimas para absorver o álcool, transforma-lo em gordura e secretá-lo pela bile. Quando o trabalho termina, o fígado fica como se estivesse “estafado” desorganizando todo o nosso metabolismo. O sistema nervoso que também foi acelerado fica mal também. Aí pode acontecer uma queda da força muscular, dor de cabeça, enjôo, diarréia, sensibilidade à luz e um cansaço enorme.

Perguntamos para a Joyce Porto, nossa nutricionista de plantão, o que realmente funciona para melhorar os efeitos da ressaca:

Para curar a ressaca, você precisa passar por um processo de desintoxicação, o primeiro passo é consumir remédios naturais: verduras, frutas, legumes. Além de mais fácil digestão, os vegetais vão prover o organismo de vitaminas que auxiliarão no funcionamento dos rins e do fígado. Seguem algumas dicas:

- CHÁ VERDE:

Pode ser ingerido de uma a duas xícaras por dia. O chá verde tem várias funções benéficas a saúde, uma delas é que ele é rico em flavonoides que é uma substância antioxidante que ajuda a neutralizar os radicais livres (o álcool é um dos responsáveis pela formação de radicais livres no organismo).

- CHÁ DE BOLDO

Algumas xícaras desse chá faz milagre ao organismo. O chá de boldo é importantíssimo na recomposição do fígado, principalmente para quem tem ou teve hepatite.

- CHÁ DE CAPIM CIDREIRA:

Auxilia no descanso, ajuda a relaxar e acalmar. Para aquelas pessoas que extravasaram na noite anterior.

- ISOTÔNICOS:

Devem ser tomados com moderação, apenas com o intuito de recompor líquidos e sair minerais.

- ÁGUA:

A água é fundamental na melhora da ressaca. O melhor é ser ingerida enquanto se bebe água. Alternar copos de água com copos de álcool.

- SUCOS DESINTOXICANTES:

* Limão + melão + morango

* Maça + Kiwi + Laranja + raspas de gengibre

* Água de Coco

Esses sucos vão auxiliar na desintoxicação do fígado.

- ALIMENTOS:

Para diminuir a acidez do organismo podemos tomar um copo de leite e comer alimentos ricos em carboidratos como o macarrão, farelo de aveia ou trigo, arroz integral ou pão integral.

- EVITE:

Carnes vermelhas, queijos, molhos e frituras. Elimine também alimentos industrializados, embutidos e enlatados como salsichas, presunto, biscoitos. Tudo isso sobrecarrega o fígado.

Muita gente aprecia uma boa bebida, normalmente acompanhada de tira gostos.  Nós, mineiros, temos por tradição petiscos como carnes, frituras, molhos, queijos, pães e outros alimentos pesados que dão um trabalho a mais pro organismo além de deixar nossa diversão bem mais calórica.

Para quem quer pegar leve no verão a nossa nutricionista, Joyce Porto,  mandou algumas dicas de tira gostos que são amigos da boa saúde:

- Tomate Mini Italiano com Manjericão e Molho Balsâmico Vinagrete (Norma´s Gourmet).

- Pão Germane (pão rico em grãos benéficos a saúde; trigo, girassol, centeio, gergelim, milho) servido com Antepasto de Berinjela com Shitake ( Solarius gourmet – orgânico).

- Pasta Light de Ricota combinada com Baguete Italiana.

- Oleaginosas; Castanha de caju, Castanha do Pará, Semente de Girassol, Nozes, Damasco, Uva Passas. São ricas em antioxidantes, que auxiliam na diminuição do colesterol ruim.

São conhecidos dois tipos de semente de linhaça, a dourada, que é cultivada em regiões frias, de forma orgânica e possui sabor mais suave e a semente de linhaça marrom, que é cultivada em regiões de clima quente e úmido e possui uma casca mais resistente.

A linhaça é uma excelente fonte de fibras, tanto solúveis quanto insolúveis, auxilia na diminuição do colesterol e no bom funcionamento do intestino. É rica em ácidos graxos essenciais, principalmente ômega 3 e ômega 6 que  diminuem os níveis de triglicérides e de colesterol e reduzem a pressão arterial; contém de 20 a 25% de proteína semelhante à da soja, caracterizando-a como uma proteína completa. e possui elevado teor de potássio, sendo este cerca de sete vezes maior que o da banana. A vitamina E está presente como y-tocoferol, atuando como um antioxidante biológico. Estudos indicam que a linhaça pode auxiliar no tratamento de redução dos sintomas das doenças cardiovasculares, problemas digestórios, respiratórios, urinários, diabetes, câncer e na menopausa. A semente de linhaça também apresenta diversas vitaminas: B1, B2, vitamina C, vitamina E e os minerais, Ferro, Zinco, Potássio, Magnésio, Fósforo, Cálcio.
Sendo assim, a linhaça pode ser incorporada a receitas do dia a dia para aumentar a freqüência do seu consumo e a difusão de suas propriedades. Ela pode ser consumida em forma de semente, farinha, óleo ou pasta.
Dicas de consumo:
Para uma melhor absorção do organismo com os benefícios da linhaça deve usá-la como farinha. O ideal é comprar as sementes e triturá-las antes do consumo, pois os efeitos dos grãos potencializam-se quando moídos ou, preferencialmente, recém-triturados. Para fazer a farinha deve bater a semente no liquidificador, guardar em um pote com tampa, passar papel laminado em torno do pote e armazená-lo na geladeira.Sua conservação é de apenas 5 dias.
Coquetel laxativo é muito utilizado por pessoas que tem intestino preso. Para fazê-lo é muito fácil, coloque 2 colheres de sopa da semente de linhaça em um copo, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após esse tempo a linhaça formará um gel, misture no liquidificador esse gel + iogurte com pro bióticos + mamão + ameixa preta sem caroço. Lembrando deve aumentar o consumo de água, pois a água juntamente com essas fibras que irão fazer com que o intestino funcione.
Produtos que levam linhaça que são encontrados no Super Nosso Gourmet:
- Linhaça dourada orgânica – Vitalin
- Linhaça dourada – Jasmine
- Linhaça dourada farinha estabilizada – Jasmine
- Linhaça dourada orgânica em grãos  – Jasmine
- Linhaça dourada em grãos – Jasmine
- Barra de sementes de gergelim e linhaça – Levitá sementes
- Óleo de semente de Linhaça  – Omega´s more life
- Biscoito integral de gergelim e linhaça – Jasmine
- Farinha de linhaça – Linomax Sanavita
- Farinha de linhaça  – Omega´s more life
- Granola Integral – Chocolate e coco – VITAO
- Granola Integral – grãos e sementes – VITAO
- Granola – Cacau e coco – não contém glúten – VITAO
- Granola – Castanha e sementes  – VITAO
- Grain Flakes light – soja e linhaça com frutas
- Biscoito quatro grãos – Cory
- Pão de forma – 10 grãos integral – Wick Bold
- Pão de forma – Linhaça integral – Wick Bold
- Pão de forma – Aveia e Linhaça -  Wick Bold
- Pão de forma – Multigrãos – Wick Bold
- Pão de forma – Linhaça e Kümmel – Wick Bold
- Pão de forma – Pão light 7 grãos – Seven Boys
- Pão de forma – Pão 7 grãos – Seven Boys
- Pão de forma – Pão integral light cereais e grãos – Vale do Sol
- Pão de forma – Moranga e linho – Pães especiais estrada real
- Pão de forma – light multi cereais – Super Nosso Gourmet
- Pão de forma – light linhaça – Super Nosso Gourmet
- Pão de forma – Pão de Centeio 3 grãos – Helga Boger
- Pão de forma – Pão de Centeio com linhaça – Helga Boger
- Pão de forma – Pão 7 grãos – Helga Boger